O Chef Osley José te ensina a fazer um delicioso medalhão com molho especial!
Confira a receita:
medalhão
Ingredientes
- 1 kg de batata cozida e amassada
- 1 kg de carne moída refogada com temperos a gosto
- 50 g de queijo ralado
- 100g de presunto ralado grosso
- 2 colheres sopa de farinha de rosca fresca
- 1 colher sopa de manteiga
- Cheiro verde a gosto
- 1 ovo inteiro
- 100g de muçarela ralada grossa
- sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
- 750g de bacon fatiado fino
- Manteiga para dourar
Modo de preparo:
- Misture muito bem todos os ingredientes, e com a ajuda de um aro modele os medalhões, cruze com fatias de bacon, envolva em filme plástico e leve para refrigerar por 1 hora.
- Passado este tempo, doure os medalhões em frigideira com manteiga, coloque em assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos.
- Sirva os medalhões arrumados sobre o molho.
Molho
- 2 colheres sopa de azeite
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola picada bem miúdo
- 2 dentes de alho socados
- 1 lata de tomates pelados picados
- 2 colheres sopa de catchup
- 2 colheres sopa de molho inglês
- 2 colheres sopa de molho barbecue
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 200 g de champignon em conserva picados
- 1 lata de creme de leite com soro.
Modo de preparo:
- Numa panela, aqueça o azeite e manteiga, refogue os ingredientes pela ordem.
- Assim que ferver junte os champignons e o creme de leite.
- Espere ferver e empregue como indicado.
Arroz de fazendeira
Ingredientes
- 3 colheres sopa de manteiga
- 1 cebola picada,
- 1 cenoura ralada
- 250 g de linguiça calabresa desfiada
- 1 xícara chá de ervilhas frescas
- 1 xícara chá de farinha de milho
- cheiro verde a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 4 ovos cozidos picados
- 4 xícaras de chá de arroz cozido.
Modo de preparo:
- Numa panela, aqueça a manteiga, refogue rapidamente os ingredientes e fora do fogo misture a farinha de milho tipo beiju.
- Na hora de servir, junte o arroz (aquecido), os cheiros verdes e misture bem.
Osley José – Chef de cozinha
osleyjosee@gmail.com
