Aprenda a fazer uma deliciosa Costela de travessa com o chef Osley José!
Confira a receita:
Ingredientes costela:
- 1 ½ kg de costela de boi limpa e cortada em pedaços grandes
- 1 kg de cebolas fatiadas finas
- 1 colher sobremesa de páprica
- 2 folhas de louro
- Pimenta do reino a gosto
- 4 tabletes de caldo de carne
- 6 colheres sopa de requeijão cremoso
- Cheiro verde picado a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque as cebolas no fundo de uma panela de pressão com capacidade de 4,5l.
- Coloque a costela, esfarele os tabletes de caldo de carne, a páprica, o louro e a pimenta.
- Feche a panela de pressão e leve ao fogo baixo.
- Assim que começar a pressão, mantenha o fogo baixo e deixe por 30 minutos.
- Espere a panela esfriar, retire a carne, despreze os eventuais ossos, desfie grosseiramente, ajuste o sal e pimenta e coloque em refratário ou travessa que possa ir ao forno. Polvilhe os cheiros verdes e coloque o requeijão.
- Cubra com as batatas, espalhe o molho, polvilhe a farinha de milho e o queijo ralado e leve ao forno quente por cerca de 25 a 35 minutos.
Ingredientes para cobertura
- 1 kg de batatas cozidas em rodelas
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 xícara chá de maionese
- 1 envelope de sopa de cebola
- 1/3 xícara chá de farinha de milho tipo beiju
- 50 g de queijo ralado.
Modo de preparo:
1. Misture o creme de leite com a maionese e o creme de cebola. Empregue como indicado.
Osley José – chef de cozinha
osleyjosee@gmail.com
