Sobrecoxa confitada com farofa crocante de alho poró!

A cozinheira Suellen Maristela ensina a fazer uma deliciosa sobrecoxa confitada com farofa crocante de alho poró!

Confira a receita:

Sobrecoxa confitada

Ingredientes:

• 6 sobrecoxas de frango com pele
• Sal e pimenta a gosto
• 1 raminho de alecrim fresco
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 cebola em pétalas
• 300ml de vinho branco suave
• 1kg de banha animal

Modo de preparo:

1. num recipiente adicione as sobrecoxas adicione o sal, a pimenta, o vinho, 1 folha de louro e o alecrim. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 4h.
2. Após esse tempo adicionar numa panela (grossa e alta de preferência) a banha em fogo baixíssimo até que ela derreta, após o derretimento total adicionar as cebolas, outra folha de louro, em seguida adicione as sobrecoxas em imersão na banha.
3. Manter em fogo sempre baixíssimo por aproximadamente 2h. Não pode deixar o óleo ferver, pois não queremos fritar o frango e sim cozinhar.
4. Passadas as 2h retirar as sobrecoxas da gordura. Aquecer bem uma frigideira adicionar um pouco da gordura que estavam imersas as sobrecoxas e selar para das um dourado e crocância.

Farofa crocante de alho poró

Ingredientes:

• 1 cebola média em pétalas
• 2 dentes de alho
• 1 alho poró
• Sal a gosto
• 100g de chips de mandioca
• 3 colheres sopa bem cheias de manteiga
• 1 colher de café de baunilha
• 1/2kg de farinha de mandioca

Modo de preparo:

1. comece descascando a mandioca e fazendo os chips. Em seguida numa panela ou frigideira aqueça o óleo e frite-os. Reserve.
2. Numa outra panela adicionar a manteiga, cebola, alho e refogar por alguns minutos, em seguida adicione a farinha mandioca e o alho poró, deixe dourar bem.
3. Adicione a baunilha e acerte o sal. Em seguida quebre os chips de mandioca dentro da farofa e mexa até incorporar.

SUELLEN MARISTELA – COZINHEIRA E CONFEITEIRA

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