Na segunda aula do minicurso de Panetone, aprenda a fazer um delicioso Panetone Salgado!
Confira a receita:
Pré-massa
Ingredientes:
- 70g de fermento biológico fresco
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 150 ml de água
Modo de preparo:
1. misturar tudo e deixar descansar por 15 minutos.
Massa:
Ingredientes:
- 6 gemas grandes
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete
- 150 g de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
- 350 ml de cerveja clara em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 4 dentes de alho amassados
- 1 kg de farinha de trigo
Modo de preparo:
1. bater tudo no liquidificador exceto a farinha de trigo, colocar em uma bacia, juntar a pré-massa, colocar a farinha de trigo, sovar bem, deixar descansar por 40 minutos dentro de um plástico ou coberto com um pano úmido, aplicar o recheio, colocar nas forminhas para panetone, deixar crescer até dobrar de volume, levar para assar em forno 180 graus até dourar.
Recheio 1
Ingredientes:
- 300g de presunto em cubinhos
- 300g de queijo provolone em cubinhos
- 200g de azeitonas fatiadas
- Orégano a gosto
- 1/2 xícara de chá de salsinha bem picada
Modo de preparo:
1. misturar tudo e aplicar na massa.
Recheio 2
Ingredientes:
- 300g de linguiça calabresa em cubinhos
- 200g de queijo gorgonzola picado
- 200g de muçarela em cubinhos
- 200g de azeitonas pretas fatiadas
Modo de preparo:
1. misturar tudo e aplicar na massa.
Recheio 3
Ingredientes:
- 300 g de lombinho canadense em cubinhos
- 300 g de queijo prato em cubinhos
- 150 g de bacon em cubinhos e frito
- 150 g de tomate seco picado
- Pimenta calabresa a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
1. misturar tudo e aplicar na massa
ROBERTO AUGUSTO – CHEF DE COZINHA
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