Aprenda a fazer um delicioso Tender bolinha recheado com o Chef Julio Cruz!
Confira a receita:
Ingredientes:
– 1 tender bolinha
Tempero
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (café) de sumo de gengibre fresco ralado
- 1 colher (café) de açúcar mascavo
- 1 colher (café) de sal
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picadinha
Recheio
Ingredientes:
- 200g de queijo prato
- 100g de queijo gorgonzola esfarelado
Decoração
Ingredientes:
– ½ abacaxi fresco
Molho de limão siciliano
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho fatiados
- Sumo de 2 limões sicilianos carnudos
- 250ml de creme de leite fresco
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 300g de macarrão gravatinha
Modo de preparo:
- Faça cortes superficiais por cima do seu tender como se fosse um losango.
- Em seguida faça um furo tubular no centro e retire a polpa, do diâmetro de dois dedos aproximadamente. Reserve.
- Para o molho coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e passe pelo lombo, enrole com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 20 minutos.
- Em seguida retire do forno, desembrulhe do papel alumínio, coe o molho e reserve o mesmo. Quando amornar o tender fatie e sirva dentro do abacaxi, derrame o molho reservado por cima e sirva com a massa.
- Para a massa aqueça uma panela e doure o alho no azeite.
- Em seguida abaixe o fogo e coloque o suco de limão, o creme de leite, o vinho, acerte sal e pimenta e deixe cozinhar até encorpar levemente.
- Cozinhe a massa até que esta fique al dente, escorra e envolva no molho.
- Salteie e sirva com as folhinhas de ervas de sua preferência
Julio Cruz – chef de cozinha
chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial
