Salmão com cream cheese na massa folhada!

Aprenda a fazer uma receita deliciosa de Salmão com cream cheese na massa folhada!

Confira a receita:

Ingrediente

– 1 lombo de salmão sem pele e sem espinhas

Tempero do salmão

Ingredientes:

• Sumo de 2 limões
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 galho de alecrim

Outros ingredientes do salmão

• 300g de cream cheese
• 1 colher de sopa de alcaparras em conserva e lavadas
• 1 rolo de massa folhada
• 1 ovo para pincelar
• 1 colher (sopa) de gergelim

• Purê de batata com maracujá
• 1 kg de batatas cozidas e espremidas ainda quentes
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite
• 100g de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de polpa de maracujá natural

• Farofa de castanhas
• 1 tablete de manteiga
• 200g de castanhas picadas
• 100g de bacon em tirinhas
• 1 cebola em tiras
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca grossa
• 2 xícaras de chá de farinha de milho flocada
• 1 xícara (chá) de salsa fresca picada

Modo de preparo:

1. coloque o salmão em uma assadeira, tempere com os ingredientes, derrame 2 xícaras (chá) em um cantinho da assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno ou na boca do fogão por 20 minutos.
2. Em seguida retire o papel e reserve para esfriar, lembrando de retirar a pele antes disso. Desenrole a massa desejada sobre a mesa, espalhe na longitudinal e ao centro o cream cheese, espalhe também as alcaparras, disponha o salmão e dobre a massa até que fique toda fechada.
3. Transfira para uma assadeira com as dobras voltadas para baixo, pincele o ovo por toda a extensão da superfície, polvilhe o gergelim e asse no forno a 200ºc por 20 minutos ou até que fique bem dourada.
4. Para o purê, coloque em uma panela todos os ingredientes e misture até que se incorporem.
5. Para a farofa derreta a manteiga em uma panela e refogue pela ordem os ingredientes. Misture tudo e sirva estes itens harmonizando entre eles os sabores e texturas.

Julio Cruz – Chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial