Costelinha de Porco com Creme e Salada de Lentilha – Santa Receita

Chef Léo ensina duas versões com lentilha!

Cozimento da Costelinha

Ingredientes:

1kg de costelinha de porco

1 cenoura

1 cebola

1 talo de salsão

2 litros de caldo de carne

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque azeite, tempere as costelinhas com sal e pimenta e leve para selar na panela, sele de todos os lados.

Coloque a cenoura, a cebola, o salsão e doure, em seguida adicione o caldo.

Feche a pressão e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.

Retire as costelinhas e desfie.

Coe o caldo e reserve.

Lentilha

Ingredientes:

300g de lentilha

1 cebola picada

2 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha verde

Água até cobrir a lentilha

Modo de preparo:

Em uma panela refogue o alho, a cebola, os talos brancos da cebolinha verde, adicione a lentilha, cubra com água e cozinhe bem até desmanchar e reserve.

Costelinha

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 cebola média

6 Costelinha de porco cozida e desfiada

200g de paio em cubos

200g de bacon em cubos pequenos

1lt de caldo da costelinha coado

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

Modo de preparo:

1. Processar ou bater em um liquidificador a lentilha e coe.
2. Em uma panela refogue o alho, os talos brancos da cebolinha verde, o alho-poró, a cebola, o paio, o bacon, acrescente a costelinha desfiada, o creme de lentilha, ajuste o sal e a pimenta. Mexa bem.
3. Finalize com cebolinha.

Montagem

Ingredientes:

2 ovos

Massa folhada a gosto

Montagem:

Coloque a sopa em um refratário, coloque a massa folhada por cima, passe a gema e leve ao forno em temperatura alta, asse até dourar.

Sirva

Salada de Lentilha com Carne Seca

Ingredientes:

200 gramas de lentilha cozida al dente

300g de carne seca dessalgada e desfiada

1 cebola roxa média fatiada

2 dentes de alho

Suco de duas laranjas

1 pimentão amarelo fatiado

1 pimentão vermelho fatiado

4 talos brancos da cebolinha verde

4 tomates sem sementes fatiado

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

Hortelã a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhar a lentilha al dente. Reserve.
2. Em uma frigideira refogue, o alho, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola em fatias, e a carne seca desfiada.
3. Em uma tigela adicione o restante dos ingredientes, o suco de laranja, o azeite e ajuste o sal e a pimenta. Finalize com hortelã e cebolinha.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40