Chef Léo continua Minicurso com essa saborosa receita de caldos
Ingredientes do caldo de legumes:
Casca da cenoura
Meio da abobrinha
Casca da cebola
Parte verde do alho-poró
Parte verde da cebolinha cortada grosseiramente
12 xícaras ou 3 litros de água
Pimenta em grãos a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com a água fria, leve para ferver por aproximadamente 30 minutos.
Coe e reserve.
Ingredientes do Caldo:
2 cenouras
2 abobrinhas
4 mandioquinhas
1/4 de abóbora cabotiá
2 cebolas
4 talos brancos da cebolinha verde
2 talos de alho-poró
3 dentes de alho inteiro com casca
2 colheres de sopa ou 30ml de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras ou 480 ml do caldo de legumes
Modo de preparo:
- Corte os legumes grosseiramente. Coloque em uma assadeira, regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino, leve ao forno por 1 hora a 180°C ou até que estejam dourados e bem cozidos.
- Em um liquidificador, junte os legumes assados, o caldo de legumes, bata bem até obter um creme liso, ajuste o sal e a pimenta.
Volte a panela ao fogo, e coloque delicadamente 6 gemas de ovo.
Sirva.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40
