Minicurso de sopas e caldos encerra com essa receita saborosa
Caldo (Brodo) e Recheio do Capeletti
Ingredientes:
500g de massa capeletti de carne
1kg de músculo em cubos
2 cebolas cortada grosseiramente
2 alhos-porós cortado grosseiramente
4 cenouras cortada grosseiramente
2 folhas de louro
Pimenta em grãos
Sal a gosto
Azeite
100g de queijo parmesão ralado
2 claras de ovo para clarificar o caldo
2 dentes de alho inteiro
4 talos brancos da cebolinha verde cortados grosseiramente
Modo de preparo:
- Em uma panela doure com azeite a carne até tostar, coloque o alho, as ervas, os alhos-porós, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e a cenoura, deixe tostar bem.
- Cubra com água, e deixe cozinhando em fogo baixo por 1 hora na panela comum ou
4. Coe o caldo e coloque em uma panela, desfie a carne e reserve.
5. Leve o caldo para ferver, bata as duas claras levemente com as mãos e coloque no caldo fervendo. Retire as claras com as impurezas, ajuste o sal e a pimenta.
Montagem:
No fundo do prato coloque a carne desfiada, o capeletti cozido, e cubra com o brodo (caldo).
Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
“Santa Receita”, segunda a sexta-feira, às 15h40
