Sobrecoxa com Ervas e Batata Duchesse – Santa Receita

Com muitos detalhes, o chef ensina a deixar essa receita perfeita

Sobrecoxas com ervas

Ingredientes:

6 sobrecoxas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de cebola em pó

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de páprica

1/2 maço de hortelã

1/2 maço de cebolinha

1/2 maço de manjericão

4 talos de alecrim

2 talos de alho-poró

2 colheres de sopa ou 20ml de azeite

4 colheres de ervas secas

2 colheres de mostarda

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o frango e tempere com páprica, cebola em pó e alho em pó.
2. Processe todas as ervas, o azeite, e a mostarda.
3. Passe nas sobrecoxas, coloque em uma assadeira, cubra com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 45 minutos.
4. Após esse tempo retire o papel, aumente o fogo no máximo e deixe dourar por aproximadamente 20 minutos.
5. Retire e sirva com a batata duchesse.

Batata Duchesse

Ingredientes:

1kg de batatas

100g de manteiga

1 ovo

3 gemas batidas (para pincelar)

100g de queijo parmesão ralado (ralo grosso)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as batatas com a casca. Em seguida descasque-as e passe no amassador.
2. Em uma vasilha grande adicione a manteiga, o ovo e o sal a gosto.
3. Misture bem até ficar uma massa lisa e homogênea.
4. Coloque a massa num saco de confeiteiro e se preferir utilize o bico pitanga.
5. Numa assadeira grande e untada, coloque pequenos montes de batata mantendo uns 3 centímetros de distância um do outro.
6. Em seguida, com auxílio de um pincel culinário passe a gema batida por cima da batata delicadamente.
7. Polvilhe com parmesão ralado por cima de tudo e leve ao forno pré-aquecido à 180°/190°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até ficarem douradas.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40