A receita de molho de camarão e espinafre tem raízes na culinária italiana e é frequentemente usado em massas variadas
Ingredientes:
1 pacote de macarrão penne
100g de ricota ou queijo minas frescal
500g de camarão limpo
1 xícara ou 240ml de caldo de camarão
1/2 maço de espinafre
4 talos de alho poró
2 talos brancos da cebolinha verde
2 dentes de alho
200g de tomate cereja
1 cebola picada
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 1 limão siciliano
Manjericão a gosto
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Caldo de Camarão:
Cascas do camarão
2 cebolas
1 talo Alho poró
1 maço Cebolinha
2 cenouras
Modo de Preparo:
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Em uma frigideira bem quente com azeite doure-os.
Retire os camarões e reserve.
Em uma panela, coloque um pouco de azeite e doure o alho, o alho poró, a cebolinha branca, a cebola.
Coloque o tomate cereja e deixe refogar levemente.
Coloque a massa, o caldo de camarão, os camarões e deixe reduzir.
Adicione o suco de limão, um punhado de espinafre.
Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com raspas do limão, cebolinha, manjericão, ricota ou queijo fresco e azeite.
Caldo de Camarão:
Corte todos os ingredientes grosseiramente e leve ao fogo por 30 minutos
Acompanhamento: Caponata
Ingredientes:
4 berinjelas grandes
5 dentes de alho
2 pimentões amarelo
2 pimentões vermelho
150g de azeitona preta
150g de azeitona verde
2 cebolas
150g de uva passa preta
Azeite a gosto
1/3 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto
Manjericão a gosto
6 talos de alho poró
4 talos brancos da cebolinha verde
Modo de preparo:
- Corte os ingredientes grosseiramente.
- Coloque em uma assadeira, regue com azeite, e o vinagre.
- Acerte os temperos.
- Leve para assar em forno a 180° por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- Finalize com cebolinha, e manjericão fresco.
6. Sirva com torradas.
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h
