O cozinheiro Michel Reis do Hotel Rainha do Brasil preparou este prato irresistível
Medalhão Suíno na manteiga de Sálvia
Ingredientes:
1 peças de mignon suíno
150g de manteiga (temperatura ambiente)
1 limão tahiti
½ xícara de ervas secas ou frescas (salsa, manjericão, tomilho, sálvia)
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Limpe a peça de mignon, descartando as membranas.
Corte medalhões de aproximadamente 2 dedos de espessura e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Pique as ervas bem fininhas.
Junte o suco e as raspas do limão com a manteiga e mexa. Agora junte as ervas e bata bem.
Abra um pedaço de filme plástico e coloque a manteiga no centro, com o tamanho de 10 cm aproximadamente. Enrole o filme sobre a manteiga e gire as pontas, deixando bem firme. Levar ao freezer por pelo menos 1 hora.
Frite os medalhões de mignon em uma grelha ou frigideira com fogo bem alto e logo em seguida, corte os discos da manteiga e coloque ainda sobre a carne quente. Sirva em seguida.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
