Chef ainda ensina uma deliciosa Farofa de dendê, tradicional na culinária baiana, como acompanhamento
Ingredientes:
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
1 cebola em rodela
1 talo de alho-poró
1 pimentão vermelho em fatias
1 pimentão amarelo em fatias
1 tomate em rodelas
Suco de 1 limão
1/2 xícara ou 120 ml de caldo de legumes
1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 200 ml de leite de coco
4 bananas da terra cortadas grosseiramente
Azeite de dendê a gosto
Cebolinha a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, alho, pimenta dedo-de-moça, cebola, alho-poró, pimentão vermelho, pimentão amarelo, tomate, suco de limão, caldo de legumes, leite de coco, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture, adicione a banana tempere ajuste o sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar 20 minutos.
Acompanhamento: Farofa de Dendê
Ingredientes:
300 g de farinha de mandioca
1/4 de xícara ou 50 g de manteiga (I)
1/4 de xícara ou 50 g de manteiga (II)
Azeite dendê a gosto
2 cebolas fatiadas
Sal a gosto
Pimenta o reino a gosto
Cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a manteiga (I), a cebola e deixe dourar bem.
Coloque sal, o dendê, a farinha, a manteiga (II) e vá tostando.
Deixe tostar bem e desligue o fogo.
Sirva.
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h
