Receita típica da região de Capri, na Itália
Ingredientes da Salada:
1 tomate verde
30 unidades tomate cereja
150 gramas de muçarela de búfala
1 tomate fresco
Molho pesto a gosto
Redução de balsâmico a gosto
Folhas de manjericão a gosto
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Ingredientes do Molho Pesto:
1 maço de manjericão
100 gramas de castanha de caju
200 gramas de parmesão ralado
300 ml de azeite
Sal a gosto
Ingredientes da Redução Balsâmica:
250 ml de vinagre balsâmico
50 gramas de açúcar
Modo de preparo da Salada:
Fatie o tomate verde e o fresco bem finos, corte o tomate cereja em 4. Coloque em um prato intercalando os tomates verdes e frescos. Coloque a muçarela, por cima coloque as folhas, o tomate cereja e finalize com pesto e balsâmico.
Modo de preparo do Molho Pesto:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater levemente.
Modo de preparo da Redução Balsâmica:
Em uma frigideira mistura o vinagre e o açúcar e deixe reduzir até pela metade.
Sirva em cima da salada pronta
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h
