Chef Leo prepara um delicioso bolo de pêssego
Massa do bolo
Ingredientes:
60ml ou 1/4 de xícara de óleo
2 gemas
2 Claras
60ml ou 1/4 de xícara de água
75g ou 1/2 xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo
50g ou 1/4 de xícara de açúcar refinado
25g ou 1/4 de xícara de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Bater as gemas, o óleo e a água com acessório globo da batedeira até espumar.
Adicionar os secos peneirados e misturar delicadamente, menos o açúcar.
Bater as claras em neve e adicionar o açúcar.
Misturar as claras em neve delicadamente na mistura.
Assar em forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
Esperar esfriar e cortar o bolo em 2 camadas. Reservar.
Creme de confeiteiro de pêssego
Ingredientes:
250ml ou 1 xícara de leite
60g ou 1/3 de xícara de açúcar refinado
20g ou 1/4 de xícara de amido de milho
1 ovo
1 gema
20g ou 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Baunilha a gosto
1 lata de pêssego em calda picado
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até ferver, mexendo sempre.
Levar o pêssego em uma panela e ferva sem parar de mexer até secar, depois de frio misturar com o creme de confeiteiro e reservar.
Ganache de chocolate branco
Ingredientes:
300g ou 2 xícaras de chocolate branco
100ml ou 1/2 caixinha de creme de leite
Modo de preparo:
Leve os ingredientes ao micro-ondas a cada 30 segundos, mexendo sempre.
Use para cobrir o bolo.
Montagem
Cortar o bolo ao meio e usar a calda do pêssego para humedecer.
Na mesma assadeira que assou o bolo, colocar um plástico filme e uma fatia do bolo, umedecer e colocar o creme de confeiteiro, cobrir com a outra metade do bolo e levar para gelar.
Cobrir com a ganache de chocolate branco.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
