Chef Leo ensina preparo de um delicioso brioche de brigadeiro
Recheio
Ingredientes:
20g ou 2 colheres de manteiga
15g ou 1 colher de cacau em pó
1 lata de leite condensado
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre.
Assim que o brigadeiro estiver cremoso, reserve metade e deixe esfriar.
Continue cozinhando o restante do brigadeiro até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Massa do brioche
Ingredientes:
1 pacotinho de fermento biológico
50ml ou 1/4 de água
50g ou 1/4 de açúcar refinado
5 ovos
500g ou 4 xícaras de farinha de trigo
10g ou 1 colher de café de sal
225g ou 1 1/2 xícara de manteiga
Modo de preparo:
Dilua o fermento com a água e reserve.
Misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga.
Coloque o ovo e sove bem a massa.
Coloque a massa em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe descansar por no mínimo uma hora ou até dobrar em volume. Deixe crescer em lugar fresco, não muito quente.
Divida a massa, coloque um pouco do brigadeiro firme no meio e modele em bolinhas.
Coloque os brioches recheados em forminhas para muffins e deixe descansar por mais 20 minutos.
Leve ao forno a 160 graus por aproximadamente 35 minutos.
Cubra com o brigadeiro cremoso e polvilhe granulado.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
