Ingredientes:
1kg de mignon
200g Shimeji
200g Shitake
200g Cogumelo Paris In Natura
1 cebola
2 dentes de alho
150g Ketchup
150g Mostarda
2 cremes de ricota
Sal e Azeite a gosto
Modo de fazer:
- Corte a carne em cubos. A carne não pode estar gelada na hora de dourar.
- Enquanto isso, prepare os outros ingredientes. Numa tábua, corte os Cogumelos Paris, o Shimeji e o Shitake em tiras e reserve.
- Descasque e pique em Brunoise a cebola e o alho.
- Leve ao fogo médio uma panela
5.Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos – se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar.
6. Vire com um pegador ou salteie para dourar por igual.
7. Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.
8. Diminua o fogo da panela e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite.
9. Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela. Os queimadinhos da carne vão dar sabor ao preparo.
10. Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
11. Acrescente o Shimeji, o Shitake e o Cogumelo, após refogados. Adicione ketchup, e mostarda e mexa bem.
12. Volte a carne dourada à panela e misture delicadamente.
13. Regue com o creme de ricota e tempere com sal. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio.
14. Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
15. Desligue o fogo e sirva em seguida.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
