Aprenda com a Chef Anouk Migotto a receita do delicioso Arroz Casamenteiro, inspirado em Santo Antônio, conhecido por valorizar a simplicidade e a generosidade
INGREDIENTES
1ª Parte
2 xícaras de carne seca (demolhada por 24 horas, aferventada e desfiada)
1 xícara de arroz cru
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
Sal (a gosto)
1 folha de louro
150 ml de água fervente ou o suficiente para cozinhar o arroz
2ª Parte
1/2 xícara de milho verde aferventado
1/2 xícara de pinhão cozido e fatiado (ou substitua por castanha-do-pará, baru, caju ou amendoim)
1/2 xícara de ervilha fresca
1 colher de sobremesa de cebolinha verde picada
1 colher de sobremesa de cheiro-verde
1/2 xícara de tomatinhos picados
1 pedaço de linguiça picante (para decorar e aromatizar)
1/2 xícara de cenoura
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MODO DE PREPARO
1ª Parte: Base do Arroz
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne seca desfiada até dourar.
- Adicione a cebola e o alho, mexendo até liberarem aroma.
- Acrescente o arroz e refogue rapidamente para absorver os sabores.
- Adicione a folha de louro, a água fervente e ajuste o sal.
- Cozinhe em fogo baixo até que o arroz fique macio e a água tenha secado.
- Misture ao arroz cozido os ingredientes da segunda parte: milho verde, pinhão, ervilha fresca, tomatinhos e os temperos verdes (cebolinha e cheiro-verde).
- Verifique o sal e mexa delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
2ª Parte: Finalização
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COMO SERVIR
- Transfira o arroz para uma travessa ou um prato individual.
- Disponha pedaços de linguiça picante por cima e finalize com uma pitada de cheiro-verde para decorar.
- Sirva imediatamente, ainda quente.
