Salada Caesar – Santa Receita

A receita foi criada em 1924 pelo chef italiano Caesar Cardini em Tijuana, no México. Aprenda a versão de Chef Léo Roncon!

INGREDIENTES:

FRANGO CROCANTE

1 peito de frango inteiro cortado em cubos

Farinha de trigo, farinha panko, ovo e gergelim, para empanar

Sal, pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo, na farinha Panko com gergelim.
2. ⁠Leve para fritar até ficar bem douradinho.

—

MOLHO

1 iogurte natural

100ml ou 1/2 xícara de azeite

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sopa de mostarda escura

1/4 de xícara de alcaparras picadas

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Pique alcaparras bem pequenininhas, misture com o restante dos ingredientes, ajuste o sal e a pimenta.

—

MIX DE FOLHAS

Mix de folhas

Croutons

Bacon frito

Lascas de parmesão

Montagem:

1. Em uma tigela grande coloque as folhas rasgadas na mão, o bacon, o frango, as lascas de parmesão e tempere com o molho caesar.
2. ⁠Finalize com mais lascas de parmesão bacon e croton.