Refresque o paladar com uma salada tailandesa leve e cheia de sabor!
Ingredientes
- 1 mamão verde médio
- 1/4 de acelga
- 1 pepino japonês médio
- 1/2 cabeça de brócolis
- 2 xícaras ou 200g de shimeji
- 2 pimentas dedo-de-moça
- 2 pimentas-de-cheiro
- 1/4 de xícara de cebolinha verde picada
- 1 cebola roxa pequena fatiada fina
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 talo de alho-poró
- 4 talos da parte branca da cebolinha
- 3/4 de xícara ou 200 ml de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Azeite, sal e pimenta a gosto
- Gergelim a gosto
- Óleo de gergelim a gosto
Modo de preparo
1 – Descasque o mamão verde, retire as sementes e corte em fatias bem fina;
2 – Coloque o mamão em uma tigela, adicione o vinagre de maçã e o açúcar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Misture bem e reserve para marinar;
3 – Corte o pepino japonês ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher e fatie bem fino. Reserve;
4 – Fatie a acelga em tiras finas e reserve;
5 – Separe os buquês do brócolis e cozinhe rapidamente em água fervente com sal, deixando “al dente”. Escorra e reserve;
6 – Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho picado, a cebola picada, os talos brancos da cebolinha e o alho-poró até dourarem levemente;
7 – Acrescente os cogumelos shimeji ao refogado e cozinhe até que fiquem macios. Reserve;
8 – Corte as pimentas dedo-de-moça e de cheiro em fatias finas, retirando as sementes. Reserve;
9 – Em uma tigela grande, misture o mamão marinado com o pepino, a acelga, o brócolis cozido, o refogado de cogumelos, as pimentas, a cebola roxa fatiada e a cebolinha verde;
10 – Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário;
11 – Finalize com gergelim e um fio de óleo de gergelim. Decore com mais cebola roxa por cima, se desejar.
“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.
