O final de semana chegou e o Chef no Ar apresenta pratos deliciosos para surpreender no almoço ou jantar. O Chef Léo Roncon preparou um trio irresistível: asinhas de frango com molho agridoce, pão de leite fofinho e berinjela recheada ao forno!
Destaque da semana: Asinhas de Frango com Molho Agridoce! Crocantes por fora, suculentas por dentro e com um molho que equilibra perfeitamente o doce e o picante.
No passo a passo, você também vai aprender a fazer um pão de leite super macio, ideal para o café da manhã ou lanche, e uma berinjela recheada com muito sabor, ideal para quem busca uma opção mais leve.
Vem pra cozinha com a gente e transforme seu final de semana com essas receitas de dar água na boca!
Asinha de Frango com Molho Agridoce
Molho Agridoce
Ingredientes
300g de extrato de tomate
5 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho inglês
100ml de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de mostarda
Sal, pimenta e molho de pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto a mostarda, e deixe ferver. Ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e coloque a mostarda e o molho de pimenta.
Asinha de Frango
Ingredientes
1 kg de tulipa da asa
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
2 colheres de sopa de páprica doce
1 colher de sopa de tomilho seco
Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Ajuste o sal e a pimenta. Coloque azeite e leve para assar em uma assadeira com papel alumínio a 160 °C por 1 hora. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200 °C, deixe assar por 30 minutos ou até que fique bem caramelizado. Retire, coloque o molho e sirva.
Berinjela Recheada
Ingredientes
2 berinjelas
4 dentes de alho
4 talos brancos da cebolinha
1/2 talo de alho-poró
1 cebola picada
Miolo das duas berinjelas picado
400g de tomate pelado
100g de parmesão ralado
200g de requeijão cremoso
50g ou 1/4 se xícara de farinha panko
Azeite, sal, pimenta e manjericão a gosto
Modo de preparo
Abra a berinjela ao meio, retire a polpa e pique. Coloque sal nas berinjelas e deixe escorrer por uma hora. Lave, seque e reserve. Em uma panela, coloque azeite, doure o alho, coloque a cebola, o alho-poró e a parte branca da cebolinha. Coloque o miolo da berinjela em cubos e refogue bem. Coloque o tomate pelado, folhas de manjericão e deixe apurar. Ajuste o sal e a pimenta. Retire do fogo e coloque o parmesão. Coloque as berinjelas em uma assadeira, coloque o recheio, cubra com requeijão cremoso, salpique farinha panko e leve para gratinar a 200 °C por 30 minutos.
Pão de Leite
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
15g de fermento biológico seco
120g de açúcar refinado
20g de sal
60g de manteiga sem sal
100g de ovos
150ml de leite
300ml água
Ovo para pincelar
Modo de preparo
Dissolva o fermento no leite e reserve. Misture a farinha, o açúcar, o sal. Coloque a manteiga, os ovos, o fermento dissolvido e vá colocando a água aos poucos até dar o ponto. Sove a massa por 10 minutos, deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora ou até que dobre de tamanho. Faça bolas de 300g, coloque em uma assadeira que desejar e deixe crescer por mais uma hora. Pincele com ovo, faça cortes na massa com ajuda de uma faca bem afiada e leve para assar a 180 °C por 30 minutos.
