Quais os Segredos do Arroz e do Feijão Perfeitos? – Sabor de Vida

Feijão

Ingredientes

• 1kg de feijão carioquinha
• 2 gomos de calabresa
• 1kg de costelinha de porco
• 300g de bacon picado
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho
• 6 talos brancos da cebolinha
• 1 talo de alho-poró
• 2 folhas de louro
• Azeite, sal e pimenta a gosto
• Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo

1. Deixe o feijão de molho por pelo menos 12 horas;
2. Fatie a costelinha e a calabresa;
3. Tempere a costelinha com sal e pimenta;
4. Em uma panela de pressão, coloque azeite e leve as costelinhas e a calabresa para selar;
5. Escorra o feijão, coloque na panela de pressão, cubra com água a quatro dedos acima do feijão;
6. Coloque a folha de louro, tampe a panela e deixa cozinhar por 20 minutos;
7. Em uma frigideira, coloque azeite, o bacon picado, o alho e deixe dourar;
8. Coloque a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró e deixe refogar;
9. Pegue duas conchas do feijão cozido, coloque na frigideira e amasse levemente com um garfo;
10. Tempere com sal e pimenta e volte para a panela de pressão;
11. Deixe apurar até engrossar.

Arroz Branco

Ingredientes

2 xícaras de arroz agulhinha

4 dentes de alho

4 xícaras de água

Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Lave bem o arroz até a água ficar translúcida. Coloque para escorrer;
2. Coloque azeite na panela, doure o alho, coloque o arroz e deixe fritar levemente;
3. Coloque sal e a água;
4. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.