Caldo de Mocotó – Sabor de Vida

Aprenda a preparar um caldo de mocotó no “Sabor de Vida” desta segunda-feira; uma receita tradicional da culinária brasileira

Ingredientes

• 2kg de mocotó
• 1kg de mandioca
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 300g de tomate pelado
• 2 cebolas
• 1 talo de alho-poró
• 6 talos brancos da cebolinha
• 1 colher de sopa de cominho
• 2 colheres de sopa de colorau
• 55g ou 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 50ml de vinagre de maçã
• 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha verde para finalizar

Modo de Preparo

1. Corte o limão ao meio. Esfregue o limão no mocotó. Deixe de molho na água por 20 minutos com o limão;
2. Dispense a água, coloque o mocotó para cozinhar na panela de pressão com bastante água. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão;
3. Desligue o fogo, retire a pressão. Coloque a mandioca e deixe cozinhar por mais 15 minutos;
4. Abra a pressão, retire o mocotó, pique bem e volte à panela;
5. No liquidificador, coloque o vinagre, os pimentões, a cebola, a parte branca da cebolinha, o alho-poró, o cominho, o colorau, o tomate pelado e a farinha de trigo, tempere com sal e pimenta;
6. Coloque na panela e deixe cozinhar até engrossar;
7. Ajuste o sal e a pimenta.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h, e reapresentação nos domingos, às 13h.