Bolinho de Sushi – Sabor de Vida

Uma versão criativa do clássico japonês, crocante por fora e recheada com muito sabor

Ingredientes

500g ou 2 xícaras + 1/2 xícara de arroz para sushi

120ml ou 1/2 xícara de vinagre de arroz

70g ou 1/3 de xícara de açúcar

20g ou 1 colher de sopa de sal

1 colher de café de glutamato monossódico

1 litro ou 5 xícaras de chá de água

Modo de Preparo

Lave o arroz pelo menos 10 vezes, até a água sair bem clara.

Escorra muito bem, coloque em uma panela e adicione a água.

Cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio.

Retire da panela e espalhe o arroz em uma assadeira para esfriar levemente.

Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar, o sal e o glutamato monossódico.

Leve ao fogo baixo, apenas até o açúcar dissolver (não deixe ferver).

Leve esse líquido à geladeira até esfriar.

Depois de frio, espalhe sobre o arroz e misture delicadamente. Reserve.

Recheio

Ingredientes

500g ou 1/2 kg de salmão ou atum em conserva

1 cebola média, picada

4 talos brancos de cebolinha, picados

4 dentes de alho, picados

1/2 talo de alho-poró, fatiado

60ml ou 1/4 de xícara de molho shoyu

1 colher de sopa de gergelim branco

1 colher de sopa de gergelim preto

Azeite, a gosto

Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Cebolinha verde, a gosto

Óleo de gergelim, a gosto

Ovos, para empanar

Farinha panko, para empanar

Óleo, para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho-poró. Refogue até dourar.
2. Acrescente o salmão (ou atum) e refogue até dourar bem e desmanchar.
3. Ajuste o sal e a pimenta. Reserve.
4. Deixe esfriar completamente.
5. Misture o peixe refogado com o arroz temperado.
6. Acrescente o shoyu, a cebolinha verde, os gergelins e o óleo de gergelim.
7. Modele bolinhas de 40 g cada.
8. Passe no ovo batido e depois na farinha panko.
9. Frite em óleo quente até dourar.
10. Escorra em papel absorvente.
11. Sirva com cream cheese e molho tarê.